ENVÍO GRATIS en pedidos superiores a 99 € en la península
TIPOS DE JAMONES DE SALAMANCA
Su origen es la raza pura ibérica, este cerdo tiene un aspecto peculiar, hocico afilado y estrecho, pelo corto y de color negro. Aunque, cuenta con un volumen considerable, su esqueleto es fino con patas estilizadas y largas. Su pezuña de color negro hace que reciba ese nombre tan conocido como pata negra. El color del jamón va desde el rosado hasta el rojo. Su textura es poco fibrosa y con una grasa infiltrada. La grasa de color brillante, fluida y blanda al tacto. Se combina el delicado sabor con su intenso aroma creando un manjar inigualable.
La clasificación oficial del jamón ibérico depende de la alimentación y del porcentaje racial:
Podemos diferenciar por el color del precinto en los jamones y paletas incluidas en la norma del cerdo ibérico, cantidad de cerdo de raza ibérica con la que cuenta el producto:
- Negro: bellota 100% raza ibérica
-
Rojo: bellota 75% y 50% raza ibérica
-
Verde: cebo de campo 100%, 75% y 50% raza ibérica
-
Blanco: cebo 100%, 75% y 50% raza ibérica
- Jamón Ibérico Bellota Ibérico (100%, 75% y 50% raza ibérica): calidad máxima del jamón ibérico. Este animal es criado en la dehesa , se alimenta de piensos naturales en la etapa de crecimiento, una vez alcanzada la época de la bellota se alimenta de ellas y también de pastos sin ningún suplemento añadido hasta que alcanza su peso óptimo.
- Jamón Ibérico Cebo de Campo Ibérico (100%, 75% y 50% raza ibérica): criados en el campo, se alimentan de pastos y piensos naturales, también de bellotas cuando es la época.
- Jamón Ibérico Cebo Ibérico (100%, 75% y 50% raza ibérica): cerdos criados en granjas y exclusivamente alimentados con pienso
Raza Blanca – Jamón Serrano de Salamanca
Recibe el nombre de cerdo blanco por su apariencia que suele ser de capa blanca y pezuña clara. Tiene una pezuña de color marrón con tonos claros. El color de los jamones varia de rosado a tonos púrpura. Su sabor es suave, poco salado y de aroma agradable. Tiene una textura homogénea y casi nada fibrosa. La grasa es brillante, con color entre blanca y amarillenta. Si lo comparamos con el jamón ibérico de bellota estos jamones de Salamanca, tienen un aroma, sabor y textura más suaves y menos intensos.
Se clasifican según su curación:
- Serrano Bodega: de 10 y 12 meses.
- Serrano Reserva: de 12 y 15 meses.
- Serrano Gran Reserva: de más de 15 meses.
Embutidos y Jamones Los Serranos avala en todos sus Jamones Curados Gran Reserva una curación mínima de 24 meses lo que garantiza una perfecta curación y un remate perfecto en paladar.
Serranos Dico cuenta con una amplia selección de jamones de salamanca, productos Ibéricos y de cerdo blanco, no lo dudes y visita nuestra tienda online.